Schil en snijd de aardappels in gelijke fijne schijfjes met de mandoline.

Was de schijfjes en dep ze droog. Bak in frituurolie tot ze mooi goudgeel zijn. Laat uitlekken.

Meng de platte kaas met de confituur en wat zwarte peper uit de molen, mix glad in de blender.

Presenteer de chips met daarop een stukje gerookte forel en wat wakamé.
Werk af met de fruitige dip.