Maak de espuma: breng alle ingrediënten in uw kiddeen zet onder druk met 1 gaspatroon, plaats in koeling.
Maak de sushi: kook de sushirijst samen met desaffraanpoeder in water gaar, meng er de sushiazijn door en laat afkoelen.Verdeel de rijst op norivellen en beleg in de midden met de appelcompote, rolop tot sushi en laat 1 uur opstijven in koeling.
Snijd de maatjes in geschikte vorm.
Presenteer sushirolletjes met daarbij de maatjes.
Werk af met de espuma en een takje bieslook.
Miammmm
Recept gemaakt door Stefaan Daeninck voor Materne.