Tempura van langoustines en asperges Materne

Entrées

Tempura van langoustines en asperges

Maak dankzij dit recept heerlijke tempura van langoustines en verwen je tafelgenoten.

Difficulty simple
Serving 4 pers
Time 45 min

Ingrediënten (voor 4 personen)

16 groene asperges
1 bokaal appel-abrikozencompote van Materne
12 langoustinestaarten, gepeld en darmvrij

Voor het tempurabeslag

200 g gezeefde bloem
2 dl ijskoud spuitwater
1 ei
2 g currypoeder
Peper en zeezout
Verse dragonblaadjes

Bereiding

Schil en kook de groene asperges beetgaar, spoel in ijskoud water. Laat uitlekken en snijd doormidden. Maak het tempurabeslag: meng alle ingedienten.
Haal de langoustinestaarten door het tempurabeslag en frituur krokant. Mix en warm de appel-abrikozencompote lauw. Presenteer de asperges en oversaus met de compote. Schik daarop de langoustines en werk af met een takje dragon.

Schil de asperges en kook ze beetgaar. Spoel in het ijskoude water. Laat uitlekken en snijd doormidden.
Maak het tempurabeslag: meng alle ingrediënten.
Haal de langoustinestaarten door het tempurabeslag en frituur krokant.
Mix de appel-abrikozencompote en warm op tot hij lauw is.
Presenteer de asperges en oversaus met de compote.
Schik daarop de langoustines en werk af met een takje dragon.