Filet mignon van varkensgebraad met esdoornsiroop, mosterd en uienkonf

Christmas
Plats

Filet mignon van varkensgebraad met esdoornsiroop, mosterd en uienkonfijt van Materne

Op zoek naar een gezellig en hartverwarmend gerecht voor de feesten? Ontdek dit smaakvolle recept voor een filet mignon van varkensgebraad. Heerlijk in al zijn eenvoud, gaat deze filet mignon wonderwel samen met krielaardappelen en je favoriete groente voor een uitgebreide maaltijd.

Filet mignon de porc rôti au sirop d’érable, moutarde et confit d’oignons Materne

Difficulty simple
Prep 30 min
Time 60 min

Ingrëdienten

Voor 4 personen

Voor het varkensvlees:

1 pot uienkonfijt van Materne
¼ kopje mosterd van Dijon
½ kopje esdoornsiroop
¼ kopje water
peper en zout
1 sjalot
2 filets pur van het varken
2 tl gerooktepaprikapoeder
1 scheutje olijfolie, voor het braden
1 teentje look

Voor erbij

gebakken krieltjes

Bereiding

Filet mignon de porc rôti au sirop d’érable, moutarde et confit d’oignons Materne

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng in een kommetje de uienkonfijt van Materne met de mosterd van Dijon, kopje esdoornsiroop en voeg het water toe.
Kruid de filets pur van het varken en wrijf ze in met het gerooktepaprikapoeder. Prik met de punt van een mes gaatjes in de filets en steek er stukjes look in: 6-7 per filet (zoals bij een gebraad).
Snipper de sjalot fijn.
Verwarm in een grote pan een scheutje olie op een hoog vuur en schroei de filets aan elke kant dicht om ze mooi aan te kleuren. Kruid met peper en zout.
Leg de filets in een ovenschotel, overgiet met het mosterdmengsel en voeg de sjalot toe.
Zet 20 minuten in de oven en let erop de filets halverwege om te draaien en ze tijdens het bakken af en toe te overgieten met saus. Aarzel niet om wat water toe te voegen als de saus tijdens het bakken te dik wordt.
Serveer het in plakjes gesneden gebraad op een bedje van saus en met gebakken krieltjes erbij.