Muffins aux pommes et à la confiture de airelles Materne

Desserts

Muffins van appeltjes met veenbessencompote

Onze confituren kunnen op meer dan enkel brood. Wat dacht je van heerlijke onbijtmuffins van appeltjes met aalbessenconfituur! Een klein geluk voor bij het ontbijt!

Muffins aux pommes et à la compote d'airelles

Ingrediënten

2 el Compote Materne Wilde veenbessen
200 g speltbloem
1 el bakpoeder
1 tl bicarbonaat
25 mlOlijfolie
100 ml Honing
1 ei
150 ml amandelmelk
2 el granola (of havermoutvlokken)
1 appel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de appel in stukjes. Meng speltbloem, bakpoeder en bicarbonaat. Meng de olijfolie met de honing, het ei en de amandelmelk.
Voeg beide mengsels samen en meng kort (anders krijg je taaie muffins). Voeg de appeltjes met veenbessencompote toe en roer zachtjes. Neem een muffinblik en vul het met het beslag.
Besprenkel met havermoutvlokken of granola. Bak de muffins goudbruin in 15-20 minuten.